扁口鱼去鱼鳍、鱼鳞、内脏，沿着鱼骨将一面鱼肉剖成两片，分别剔下两片的鱼肉，另一面同理，每只鱼的四片鱼肉皮面朝下，用鱼刀去掉鱼片。
白味噌、味霖搅拌均匀，将鱼肉腌在其中，冷藏2-3小时。
腌制好的鱼肉用吸水纸吸去多余水分，在平底锅内加少许黄油煎至金黄。
紫菜在160度烤箱烤3分钟左右，至酥脆，用手掰成紫菜碎。
鱼肉煎好装盘，撒上紫菜碎和熟芝麻。