自制抹茶星冰乐

作者： Taurus_晴Vae

一直钟情于星巴克的抹茶星冰乐 但无奈我们这里没有 所以只能每次去北京的时候才能喝上一次 最近才萌发自己做的念头 高品质的抹茶粉是关键 抹茶粉的品质不但决定了成品的颜色 更决定了成品的口感 再加上打发的蓝风车奶油进行装饰 制作过程并不复杂 但是很正点很美味 绝不比星爸爸的差 并且抹茶味更加浓郁 现做现喝是再棒不过的了 根据嫣紫老师的配方自己改动了一下 在此表示感谢 准备工作： 1.各种原料称量准确备用 2.将称量好的装饰用淡奶油连同打蛋器的打蛋头一同放入冰箱冷藏 3.冰块稍稍敲碎方便研磨 4.装成品用的玻璃杯稍稍冷藏 5.将一次性裱花袋剪开口装入裱花嘴（我用的中号10齿的）

用料

• #抹茶星冰乐
• 冰块 220g
• 牛奶 125g
• 高品质抹茶粉 5g
• 细砂糖 15g
• #顶部装饰
• 动物性淡奶油（推荐蓝风车） 45g
• 炼乳（我用的雀巢鹰唛） 8—10g

自制抹茶星冰乐的做法步骤

步骤 1

将称量好的抹茶粉过筛 与细砂糖放在同一碗里

步骤 2

牛奶倒入奶锅中 用小火加热至60度左右关火

步骤 3

将煮好的牛奶冲入步骤1的细砂糖与抹茶粉中 用茶筅或钢丝多的迷你打蛋器快速搅拌 尽量搅拌至没有抹茶粉块（推荐用茶筅 其样子如图所示 若有需要请自行淘宝）

步骤 4

将抹茶牛奶用筛子过滤一次后放凉备用

步骤 5

将稍稍敲碎的冰块放入料理机或沙冰机（我用的料理机 如果用沙冰机会使成品更顺滑），倒入放凉的抹茶牛奶 研磨至没有大冰块即可 装入提前冷藏过的玻璃杯中

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步骤 6

步骤 6

取出提前冷藏好的动物性淡奶油及打蛋头 隔冰水进行打发（冬天的话可不用隔冰水直接打发），打发到慕斯状时加入8—10g炼乳 继续打发至比裱花稍软的状态（8—9分发这样子）

步骤 7

将打发好的淡奶油装入裱花袋 转圈挤在抹茶星冰乐的顶部 制作完成 即可享用

自制抹茶星冰乐的小贴士

1.请使用高品质抹茶粉 抹茶粉不仅决定了成品的颜色 更决定了口感的好坏 1g约为1.5元以上的品质最佳 我用的宇治特A 2.淡奶油在打发之前必须处于冷藏状态12个小时以上（注意是冷藏！！！切勿冷冻！！！），且夏天打发盆底必须隔冰水 3.用茶筅搅拌抹茶牛奶是为了使抹茶粉更易溶解 避免浪费 4.过滤抹茶牛奶是为了使成品更加顺滑 此步骤可以省略 5.推荐用沙冰机 或者用研磨功能超级强大的小V料理机，我用的是一般的家用料理机 所以成品还是有一些较大的冰块

菜谱创建时间：2014-06-03 18:03:41