【健康能量早餐】流黄荷包蛋牛油果酱配全麦面包

作者： 戴山隐

外食早餐的时候超喜欢点荷包蛋(poached egg)，戳一下蛋黄都流出来的感觉真是温暖人心！(❁´▽`❁)每一点一滴富含Omega-3的健康油脂都不能浪费呀！！！流在盘子里的一定要用面包擦了一起吃掉才够满足！！ 这里发一款最简单的配牛油果的方子，其实主要是来推鬼佬poached egg这个方法的~学会的话下层的东西可以随意变换~复制egg benedict/florentine之类的餐馆菜也全无压力了噗！ 【请务必保证鸡蛋来源安全卫生再实践流黄荷包蛋哟！】 此方子为1人份~可以轻松加倍❤

用料

• 牛油果 1/2个
• 鸡蛋【请务必保证鸡蛋来源安全卫生！！】 1个
• 全麦面包 1片
• 黑胡椒粉 一撮
• 盐 一撮
• 欢迎自由发挥其他混在牛油果酱里的调料，如辣椒碎/芥末等等:)

【健康能量早餐】流黄荷包蛋牛油果酱配全麦面包的做法步骤

步骤 1

拿一个比较深的汤锅接大概8cm的凉水，坐上大火。利用这个时间： 1.将鸡蛋打入一个小碗 2.牛油果从中间划开，两手朝相仿方向拧就可以分开两半啦。挖出一半的果肉，加入一小撮盐和黑胡椒粉（以及其他你喜欢的调料）用叉子捣成酱 3.在面包机里烤上一片全麦面包

步骤 2

这时候烧的水应该快好啦，不用大开，烧到有很多小泡泡从底部升起的状态就好啦。这时候转为小火，一只手拿一个大勺，沿一个方向在水中搅动，速度稍快一点，在锅的中心制造一个漩涡；然后停止搅动，趁漩涡还没有消失，另一只手将装着鸡蛋的小碗拿近水面（越近越好哦），将鸡蛋滑入漩涡中。这时候你就能看到蛋白在美妙地转圈圈了，它们会慢慢转成一个球XDD

步骤 3

保持小火，煮大概3分钟就行啦。 这时候面包应该烤好了，把做好的牛油果酱均匀地涂上去待用吧！ 然后去检查蛋的情况：这时锅里会飘着一些蛋白絮絮不过没关系，蛋的主体蛋白部分凝固就可以了，否则口感会很水，蛋黄部分的话可以用手轻轻戳戳，达到像赘肉【！】一般的手感的话就差不多了。然后把蛋的主体用漏勺捞出，控干，摊在抹好牛油果酱的面包上，撒上一撮黑胡椒即可【黄面朝上凹造型，哈哈~

步骤 4

吃！

菜谱创建时间：2014-06-01 09:47:05