超软天使拉丝面包

作者： 百合-81

这款面包的最大特点就是软，轻软的就像棉花一样。拉丝效果非常好。可以一层层一片片撕着吃，也可以把它切片做成美味的三文治，汉堡包，还可以蘸酸奶、果酱吃。 这是个基础款面包，可以在里面包上豆沙馅、枣泥、葡萄干、核桃碎、果酱等任何东西，增加其口味的丰富性。 最朴素最本真的低热量原味面包，特点是原味、百搭，不是很甜的甜面包。喜欢偏甜的亲们可以适当增加糖量或者包进甜馅。

用料

• 高筋面粉 250克
• 谷朊粉（小麦蛋白粉） 10克
• 糖 35克（喜欢偏甜的可增加糖量）
• 蛋清 一个60克的鸡蛋的蛋清
• 鲜牛奶 70克
• 橄榄油 15克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 酸奶 52克
• 蛋黄（刷表皮用） 一个鸡蛋的量

超软天使拉丝面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（蛋黄除外）放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段，如图。

步骤 2

放置在温暖的地方发酵1-2小时 。

步骤 3

面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹。

步骤 4

抓起面团感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状。这个程度就说明发酵好了。

步骤 5

将面团揉压排气，揉匀，分割成2等份，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。

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步骤 6

步骤 6

取一个面团，擀成长条。如果感觉面团有点粘手，也不要在案板上撒干面，把两只手插进面粉桶中一下，让两手粘一层薄薄的面粉再操作，就不粘了。

步骤 7

从一端卷起，成一个卷。

步骤 8

两个分别做好，加膜松弛15分钟。

步骤 9

再分别顺着长度擀开，成一个长片，宽度与土司盒的宽度相同。

步骤 10

卷起。等于擀和卷的动作在每个面团上做两遍。

步骤 11

吐司模刷一层薄油。将两个面卷放进去，中间留点距离。

步骤 12

将吐司模放置在烤箱中，里面放一小碗热水，关好烤箱门，发酵30分钟-1小时。直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。

步骤 13

取出吐司盒和水碗。此时预热烤箱，175度，10分钟。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层蛋黄液。刷完后可重复再刷一遍。

步骤 14

放入175度预热好的烤箱中。 放在下层烘焙，上下火，175度，35-40分钟。20分钟时加盖锡纸。

步骤 15

取出，趁热脱膜，放在烤架上晾凉。密封常温保存。

步骤 16

看一下里面的拉丝效果，起层的。

步骤 17

再来一张，捏一捏，像棉花一样软呢。

菜谱创建时间：2014-05-31 19:09:05