打散鸡蛋，把炒锅烧热，再倒油（遵循热锅冷油，鸡蛋不粘锅），轻轻的晃锅里的油，幅度不用大，使油均匀的粘在锅的侧边。
延着锅边一圈倒入鸡蛋液，鸡蛋迅速成形，等下面成熟就可以把鸡蛋饼捞出
锅中再倒入少许油，油温变热后倒入切好的西红柿块，迅速翻炒，出汁后放糖，再放盐
然后倒入鸡蛋，用铲子把鸡蛋铲成大块，再翻炒几下，加点鸡精出锅。