番茄洗净，用开水烫，剥皮，切小丁
土豆削皮切块，用水煮，煮到粉。
土豆块拿出来，凉一下，用捣薯器捣烂。
葱洗净切细段，待用。
热油，入番茄丁翻炒，放少量盐，等炒出茄汁后，入土豆泥，翻炒，加一点点水，加盖小火烧一会儿，开盖，加盐、糖、黑胡椒、鸡汁翻炒。最后入葱，出锅。