土豆去皮，用薯格器加工成片，用清水反复冲洗几遍；
锅内加水和适量盐，烧开后放入薯格片焯烫，水再沸时捞出浸入冷水中；
将冷却的薯格片吸干表面的水份，撒上干淀粉翻拌均匀；入油锅炸成型捞出，油温回升后再复炸1分钟，取出用厨房纸吸一下油，撒上胡椒盐和辣椒粉即可。