菠菜洗净，煮沸的水中倒入少许油，将菠菜焯熟，捞出，挤干水分。撒入少许的盐，拌匀。
锅内重新烧开水，有白醋的话，加一点可以使蛋更好的凝固，没有也无所谓。将勺子在锅内搅几圈，顺时针逆时针都行，然后将鸡蛋倒入锅中。
煮一会儿，看到蛋白都凝固了，在煮大概四十秒的样子，即可关火，将鸡蛋捞出。
吐司片用平底锅煎一下，可以不放油，这一步可以用烤箱，但是我家没有……
在吐司上放上菠菜，在放上水波蛋，最后洒上黑胡椒粉（最好是现磨的那种），好啦，开吃吧～～～