香肠切丁，葱切细段，鸡蛋加少许盐黄酒打散，冷饭按量微波转温。
熬猪油，略。
锅加热，放入1/3葱末，略干后放入一小块猪油，倒入香肠丁，和葱末一起煸香。 出油后按需加一块猪油，倒入米饭，炒散，加盐调味。 饭快好时，在锅中心挖个坑，放入一块猪油，大火融化后把蛋液倒在坑里。稍稍变色后，与饭一起炒散。 蛋全熟后，撒入剩下的葱末，黑胡椒提味，关火，用余温拌匀。
吃。