先用擦丝器刨丝，柠檬榨汁，分开放盘子备用。
水浴隔水融化奶油乳酪，将乳酪融化成像牛奶状丝滑的时候就可以啦，加入白砂糖搅拌均匀。
分两次加入蛋黄，搅拌均匀。
加入柠檬汁，搅拌均匀。
分两次加入奶油，继续搅拌
加入朗姆酒，还是搅拌，其实这个蛋糕就是不断搅拌，很容易。
筛入低粉，加入柠檬皮，搅拌均匀。
将搅拌均匀的液体倒入模具，最好选用不粘活底的模具，因为最后出来的蛋糕会很粘。最后震一下模，消除大的气泡。
烤箱170度预热，烤45分钟左右，根据自己的烤箱脾气略微调整时间和温度。可以在上面盖张锡纸，以免蛋糕上面受热过度会有气泡，影响美观。
出炉后冷却三分钟左右即可脱模，也可以放入冰箱冷藏一晚上，口感更佳。
250 g的奶油乳酪烤出来感觉比较油腻，可以尝试减少乳酪的量，增加低粉的量。不过我没尝试。