嫩滑芝士蛋

作者： 豆芽儿~

非常不喜欢油腻的炒鸡蛋。 芝士和蛋的搭配屡见不鲜~这货是按我自己习惯做的，简单快手营养健康~早餐配谷物面包专用蛋料理。我自己连做8次吃完一整条黑麦土司都不觉得腻烦 蛋和芝士融在一起不分你我，黏糊嫩滑又鲜甜~ 材料为一人份 （超啰嗦炒蛋心得见贴士最下方）

用料

• 鸡蛋 一枚 洗干净再用
• 饮用水 一大勺 牛奶亦可，常温
• 味啉 一小勺 可省略
• 芝士 一片 推荐低脂的，我用总统淡蓝色包装那种
• 现磨黑胡椒

嫩滑芝士蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加水和味淋完全打散

步骤 2

不粘锅无油烧热，快速倒入蛋液（我的woll锅被我妈炒红果毁掉了...所以加一滴油抹开比较保险...但切记要少!不要让油脂的味道影响到蛋）

步骤 3

先别搅拌,流开的蛋液往中间稍微铲铲待底部定型

步骤 4

然后略翻动一下帮助受热均匀,约80%凝固即可关火(看个人情况~我的锅底比较厚利用余温就能全熟了,避免过火)

步骤 5

这时候快速把芝士撕碎撒在蛋上,轻轻搅拌同时整理一下形状。

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步骤 6

步骤 6

OK~磨点黑胡椒碎直接铲到面包上，趁！热！吃！

嫩滑芝士蛋的小贴士

1.热锅同时可以先把面包放进去烘一下！ 2.芝士尽量撒在蛋上不要碰到锅，否则容易糊锅（会变色显得不嫩，而且不好洗锅） 3.还可以加甜玉米啊挤掉水分的脆脆黄瓜丁啊之类丰富下口感，口淡者慎加咸味配料，比如再加火腿片我会齁到...芝士本身咸味已足够。口重者可酌情加盐，不过吃太咸不健康嘛大家都懂哒 4.最后唠叨一下自己的炒蛋心得...此处字数略多无视也可~ 以前谁告诉我炒蛋时加点酒可以去腥和松软~试过料酒觉得味道不好。后来尝试了味啉居然超妙！味啉本身有甜味跟鸡蛋一起可以更蓬更嫩还可以带出蛋的鲜甜~平时炒蛋啊玉子烧啊我都爱加一点。看个人喜好啦。(加牛奶也挺好，不过我都是晨起第一杯水剩一口顺手拿来打蛋了...洗漱完毕热锅之后才开始准备牛奶咖啡啥的...再说有芝士奶味也足够!) 总之！其实那些都无所谓,嫩滑松软的蛋最关键是火候!锅要预热刚好,温度低成型慢会流成蛋皮不够蓬松,温度太高一下子上色就不嫩了~锅大火烧热，手掌感知一下温度,热气有些烫手时把蛋液快速倒入立刻转中小火,这时候蛋液刚好能微微流动,稍往中间推推就能定型蓬松起来~(每个人锅材质厚度还有火势都不同需要自己摸索一下)这时候再轻轻翻动搅散 提前一点关火出锅,这段时间里蛋还会继续变熟~~

菜谱创建时间：2014-05-24 22:22:52