先准备鸡肉，斩件，放生抽，油，盐醃十五分钟。期间将菠萝切块，泡盐水（这步不能省）。香菜切碎备用。
热锅，放油，爆姜，炒鸡块，八成熟时放菠萝（泡菠萝的水不要）翻炒。加适量水焖熟，最后放糖，盐调味。起锅前放香菜翻炒。