蒜苔烧鲅鱼

作者： 岚小新

说起青岛的饮食特色，我觉得鲅鱼N吃肯定算一类 比起过年过节时老人准备的熏鲅鱼，一家齐聚时一起包的鲅鱼饺子，蒜苔烧鲅鱼是更简便更家常的做法~ 许多方式的烧鲅鱼要有油煎的步骤来防止鱼肉在烧制时散掉，其实不事先过油也完全可以，也更加健康~ 新鲜的鱼肉软嫩鲜香，只有中间一根主刺，可以放心像吃肉一样大口咀嚼 烧过的蒜苔吸收了鱼肉的香气，长时间的烹调让它软烂入味，非常好吃！

用料

• 鲅鱼 一条
• 蒜苔 250g
• 葱 半根
• 姜 半块
• 蒜 5瓣
• 料酒
• 花椒 一小把
• 八角 一小把
• 糖
• 盐
• 味极鲜

蒜苔烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分

步骤 2

蒜苔洗净，切5cm段状

步骤 3

葱、姜、蒜切片备用

步骤 4

锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块

步骤 5

加入花椒、八角，料酒、味极鲜少许

步骤 6

加入一点盐和糖调味【少量加，味道不足最后可补】

步骤 7

大火烧开转小火烧半小时左右

步骤 8

出锅前十分钟加入蒜苔，烧至汤汁浓稠基本收干，尝一下味道，稍作调整，出锅【可以多留汤汁来拌饭！！】

蒜苔烧鲅鱼的小贴士

1.选择新鲜鲅鱼来烧味道最好 2.花椒八角这些都是去腥的，不要省略 3.烧过的蒜苔太赞，不要省略 4.汤汁多留来拌饭！

菜谱创建时间：2014-05-23 19:31:42