先熬调料，我这个简单版的，锅里加适量水烧开，再将生粉和少许水、生抽、耗油调均匀，倒入烧开的水，烧开，直到有点粘稠即可。
将粉浆材料混合均匀。
包菜最好先过下开水，切碎，虾米提前浸泡，切碎。
将虾米和包菜倒到粉浆中
蒸锅里烧开水，八寸烤盘刷层油，将粉浆倒进去，薄薄的一层即可。放入蒸锅中，大火蒸，将粉浆蒸成透明状直到少许起泡。
再将烤盘拿出来，打入一个鸡蛋，铲铲散，继续放回蒸锅中，直到鸡蛋凝固熟了为止。
再用刮板把肠粉从一端刮起来，卷起放到盘中，最后淋上调料，撒点葱花即可。
1、我用的是包菜，包菜不容易熟，所以提前稍煮一下，用生菜就最好不过了，不过提前煮，直接撕成小片即可。 2、加入澄粉，让肠粉更透明，加入木薯粉，让肠粉更有弹性。看个人喜好。