椰林飘香无比派（pina colada whoopie pies）

作者： 奶油樱桃

方子来自《Cargeaus Cakes》，稍有改动 “pina colada”在西班牙语中是“菠萝茂盛的山谷”的意思。此酒诞生在迈阿密，在美国流行的末期传入别国。—百度 很有夏日海滩风情的一款小甜品，个头大小烤色深浅都可以根据自己的喜好调节

用料

• 菠萝肉 25g
• 菠萝肉 20g
• 菠萝汁 1大匙（15ML）
• #蛋糕体
• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 60g
• 全蛋液 25g
• 椰蓉 25g
• 低筋面粉 112g
• 泡打粉 1小匙（约4g）
• 盐 一小撮
• 牛奶 50ML
• #内馅儿
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 5g
• 白朗姆酒 1大匙（15ML）
• #糖霜
• 糖粉 55g
• 菠萝肉（装饰用） 适量

椰林飘香无比派（pina colada whoopie pies）的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕体：

步骤 2

60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温放软后加入60g细砂糖，用蛋抽搅打至颜色发白、整体膨大，25g全蛋液分三次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

步骤 3

112g低筋面粉、1小匙泡打粉、一小撮盐混合过筛后和25g椰蓉充分混合，和50ML牛奶交替切拌入上一步骤中

步骤 4

25g菠萝肉切成小碎粒，用厨房纸吸干水分，加入拌好的面糊中，大致翻拌均匀后装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪1cm的开口，把面糊以较大的间隔挤在铺好油纸的烤盘上

步骤 5

用沾水的汤匙背面轻轻对挤好的面糊整形，送入预热好180度的烤箱中层烘烤10~15分钟，取出后放凉5分钟后移到晾网上充分晾凉

步骤 6

制作内馅儿： 100g淡奶油和1大匙白朗姆酒、5g细砂糖混合，用电动打蛋器高速搅打到8分发，25g菠萝肉切成碎粒，加入打发的奶油中，用勺子或刮刀搅拌均匀，装入裱花袋中，挤在一片放凉的蛋糕体上，再盖上另外一片轻轻按压

步骤 7

制作糖霜： 55g糖粉和1大匙菠萝汁混合并搅拌均匀，用勺子淋在夹好内馅儿的无比派上，装饰用菠萝肉切成碎粒，撒少许在表面即可

椰林飘香无比派（pina colada whoopie pies）的小贴士

白朗姆酒是这个小甜品的灵魂所在，请一定不要省略

菜谱创建时间：2014-05-21 17:51:53