【曼食慢语】羊肉抓饭

作者： Amanda曼达

作为一个美食博主，家里饭菜是很少会重样的。做得再好吃的菜，等下一次再见到，少则一两个月，多则要一年半载了。 不过我也有几个重复率比较高的菜式，一般是时间有限，又想快速开饭的时候拿出来。羊肉抓饭就是其中之一。这种有菜有肉有饭，一锅出的懒人菜，最适合回到家已经饥肠辘辘的上班族。我从心底感谢发明了这道菜的人，让我们可以用几样最常见的食材，组合出百吃不厌的好味道。说起来，距离我上一次做羊肉抓饭，也已经不记得有多久了。看舌尖第三集，让我想起这道有些被我遗忘的家常味道。

用料

• #2-3人份
• 肥瘦相间的羊肉 400g
• 胡萝卜 2根约300g
• 中型洋葱 半个
• 大米 一杯半约225g
• 孜然粉 一小勺
• 料酒 一大勺
• 葡萄干 一把约30g
• 盐 适量
• 开水 约350ml

【曼食慢语】羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

首先把大米洗净后用清水浸泡半小时

步骤 2

在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用

步骤 3

开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用

步骤 4

往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味

步骤 5

将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟

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步骤 6

步骤 6

往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水

步骤 7

盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，

步骤 8

撒入葡萄干，继续煮5-10分钟

步骤 9

至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟

步骤 10

揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅

【曼食慢语】羊肉抓饭的小贴士

羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以 在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀 加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准 也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可

菜谱创建时间：2014-05-19 08:57:48