牛肉洗净,逆着纹理(垂直于纹理)切成小丁,加入黑胡椒酱、鲜味生抽、蚝油、孜然末,再加上很少量的油和醋(为了让牛肉炒起来嫩些),腌制20到30分钟;
西兰花洗净,切成小块儿,用热开水泡5分钟,可以更快炒熟;
锅热后倒少许油,西兰花下锅翻炒一会儿,加入蒸鱼豉油、蚝油,继续翻炒一会儿,出锅铺在盘子周围;炒西兰花的汤汁可以留着给牛肉提味;
接下来同样的,等锅热后加多一点的油,把腌制好的牛肉下锅快速翻炒,可以加入刚刚留下的汤汁;炒牛肉要大火快炒,比较不容易老;
牛肉出锅,盛在西兰花中间,这道菜就做好啦!