荞麦粉戚风蛋糕（咸戚风）

作者： 琉鸢

方子和封面图来自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》 P38 用荞麦粉制作出来的戚风蛋糕，口感更软糯、淳朴。 方子的量可以做17cm中空模具一份

用料

• 蛋白糊：
• 蛋白 3个
• 细砂糖 20G
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 10G
• 盐 3G
• 色拉油 50ML
• 水 50ML
• 低筋面粉 30G
• 荞麦粉 50G

荞麦粉戚风蛋糕（咸戚风）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 烤箱预热至170℃。 低粉和荞麦粉混合过筛。 鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

步骤 2

首先制作蛋黄糊 蛋黄打散，加入细砂糖和盐搅拌至颜色发白。依次加入色拉油与水，每加入一种食材后都要充分搅拌。

步骤 3

加入过筛好的低粉与荞麦粉，用打蛋器搅拌至看不到低粉的状态。

步骤 4

然后制作蛋白糊， 细砂糖分两次加入蛋白中，蛋白打发至呈现坚挺泡沫为止。

步骤 5

蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入模具。

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步骤 6

步骤 6

170℃，30分钟

菜谱创建时间：2014-05-17 16:13:43