广东生滚粥

作者： limonade

生滚粥，吃米不见米。 这是一个基本粥底的方子，生滚粥可以按自己喜好放自己喜欢吃的食材，比如牛肉粥，鸡丝粥，虾粥等等，例如牛肉粥就先把牛肉腌制好，在等粥快煮好的时候下牛肉烫熟即可。

用料

• 大米 100g
• 糯米 20g（可选）
• 香油 5g
• 盐 5g
• 水 1500ml
• 瑶柱 7，8颗
• 海米 一小把

广东生滚粥的做法步骤

步骤 1

淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，炒菜油葱油或者猪油也可以，不要黄油就行。（这个一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻，冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮，非常方便，而且冻过的米熟得更快！基本30分钟就可以熬好）

步骤 2

锅内放水，米水比例1：10，想熬稀一点的粥最多1：20。开大火等水沸腾。

步骤 3

水沸腾下米。如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥，这个时候可以和米一起下锅了，如果是煮猪肝粥牛肉粥之类的，请等粥基本快熟的时候再加入配料。

步骤 4

盖锅盖，转小火。我用的铸铁锅基本1小时可以煮好，冻过的腌米3，40分钟就可以了。如果用砂锅的话估计要1个半到2小时左右了。时不时搅拌一下防止粘底。

步骤 5

腌米的时候加过盐了，成品就别再加了。喜欢的可以撒点葱花，脆油条切块泡粥也超好吃。à table !

菜谱创建时间：2014-05-12 13:08:29