苦瓜切好后用盐抓一抓，抓出绿色的水。倒掉。 再用盐抓。 把苦味抓掉，然后用水泡着备用
西红柿。切小块即可。
然后锅里放油烧热，苦瓜入锅炒到软软的颜色没有那么翠绿了，稍有点发黄了。
苦瓜扒到锅的一边，西红柿如果炒碎。
然后苦瓜扒过来一起炒。试试咸味。不够加盐。
加一点儿味精或者鸡精。
完成。
用盐抓苦瓜为的就是去苦瓜的苦味儿。 西红柿完全是配菜，吃不到西红柿的甜味的。它的作用也是去苦瓜的苦味儿。