鮮奶排包

作者： ≮右手边的╭承

周末有空就喜歡做面包，本來想做中種的，但為了兩個寶貝明天的早餐就做湯種面包，比直接法的面包比較鬆軟！湯種材料：15克高筋面粉 水 65克 兩樣材料混合倒入奶鍋慢火煮到濃縮，倒在碗里用保鮮膜蓋上放入冷藏半小時才可以用。

用料

• 高筋面粉 230g
• 暖鮮奶 110g
• 奶粉 8g
• 蛋液 25g
• 鹽 2g
• 糖 35g
• 酵母 5g
• 湯種 50g
• 黄油 25g

鮮奶排包的做法步骤

步骤 1

除了黃油外，將所以材料混合用筷子攪拌一下放入冷藏半小時才搓，目的是讓蛋白質吸收水分

步骤 2

像搓衣服一樣用力搓揉剛開始有點黏，實在太黏可以如一點高粉

步骤 3

搓到面團光滑加入黃油繼續搓

步骤 4

搓到面团扩张阶段拉開面团有薄膜，這時已經好了

步骤 5

把面团搓圓發酵到兩倍大，大約1小時

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步骤 6

步骤 6

拿出來排氣分割搓圓松弛15分鐘

步骤 7

再整型第二次發酵2倍大

步骤 8

烤箱預熱15分鐘用上下火190度烤15左右

菜谱创建时间：2014-05-10 23:03:11