小葱切葱花，蒜切碎，少量姜切丝。
牛肉切片，用盐、蒜末、姜丝、葱花、少许酱油和花生油加生粉抓匀，腌制15分钟。
鸡蛋加鱼露、少许花生油，打散打出泡沫。
锅内下油将牛肉炒至半熟，调至中小火，把鸡蛋浇入，翻炒均匀让牛肉裹上蛋液，观察鸡蛋快熟时撒上葱花，马上关火。
利用锅内的余温继续翻炒一下即熟。