牛肉绞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时。
油锅烧热后倒色拉油。转中火，下腌过的牛肉末开始炒。不断用铲子翻动，炒到牛肉末颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。如果没有，就继续炒。
转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。
下甜面酱，豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。
倒入花生，芝麻。再搅匀。
下辣椒粉，和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌。
别舍不得放油，保证所有材料都要能泡在油里。 糖的量，对我来说正好。如果有同学不喜欢甜口的，可以先少下一些糖。