自己动手腌咸鸭蛋

作者： 甜心恰恰

在家的时候，稀饭配咸鸭蛋是夏天极爽口的简餐，上班后有事单位里发粽子咸蛋什么的也总是能讨得俺欢心。 今年是有小家的第二年，什么都想自己做，吃得放心，吃得随意，还便宜呢~ 买了2L的玻璃密封罐来泡咸蛋，20个鸭蛋那是不多不少连盐水都是刚刚装完，不成功也说不过去啊！

用料

• 新鲜鸭蛋 20个
• 清水 2L
• 盐 400g
• 高度白酒 120ml

自己动手腌咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

把新鲜鸭蛋洗干净，这里鸭蛋不用选个头太大的，越大腌制的时间相对长一些。洗净的鸭蛋完全晾干或者擦干水分。

步骤 2

水烧开放盐至完全溶解，并且达到饱和（不能再溶解更多的盐）。

步骤 3

彻底放凉后假如大部分的白酒，搅匀。我二锅头不够了，还加了点郎酒:P

步骤 4

上一步还剩了些白酒，把每个蛋均匀裹上白酒码入密封罐，最后倒入盐水，放在阴凉通风处。30天左右开罐，应该味道和出油都可以了，不够的话继续腌制~

菜谱创建时间：2014-05-09 09:18:42