① 将提前泡发好的糯米（一般泡4小时以上）准备好。 ② 把土豆去皮，切成厚片 ③ 将香肠洗净，去肠衣，然后切成细粒。 ④ 将土豆入蒸锅中蒸熟后捣成泥状。 ⑤ 加入半个鸡蛋清，调入适量盐，拌匀。 ⑥ 将香肠粒与土豆泥拌匀。 ⑦ 糯米沥干水分，加入花生油和适量盐，把拌好的土豆泥搓成小圆球后放在糯米里均匀裹衣。 ⑧将糯米丸子放入蒸笼里蒸15—20分钟至熟透。 ⑨将香葱洗净后切成葱花。 ⑩ 上桌前，在糯米丸表面撒上葱花，点上番茄酱，大功告成！