笋炖骨头咸菜

作者： holewoman-1

从冬天到春天，笋是家里头最常见的菜。家乡人还是最爱咸菜炖笋，鲜美无比。

用料

• 汤骨
• 春笋或冬笋
• 雪菜
• 生姜
• 盐
• 料酒

笋炖骨头咸菜的做法步骤

步骤 1

汤骨下锅去血水，捞起后用冷水冲一下

步骤 2

炖汤骨。有时间用炖锅，没时间就高压锅啦。加清水，少量酒，大片生姜，大火烧开，小火炖至肉烂。

步骤 3

加入切好的笋，冬笋一般是切滚刀，春笋小笋就切段，继续煮半个小时以上。

步骤 4

放入雪菜，再加盐调味道，继续炖五至十分钟就可以起锅啦

笋炖骨头咸菜的小贴士

炖笋的重点是骨头要油，笋很吃油，不放油一点的骨头会伤胃。然后时间能炖久一点最好。时间来不及的时候通常就用高压锅，笋新鲜的话一样好吃，基本上肉压15分钟，笋压20分钟。

菜谱创建时间：2014-05-06 10:57:16