取100克牛奶和草莓一起放料理机里打碎。
蛋黄加细砂糖,搅打。同时剩下的100克牛奶放厚底奶锅小火加热,至锅边冒气泡。
蛋黄搅打至发白,蓬松,慢慢加入热牛奶,边加边用手动打蛋器搅拌。
搅拌均匀的蛋奶糊倒回奶锅中,小火加热到80度。边加热边搅拌。温度到了立即关火。
蛋奶糊倒会盆里,坐在冰水上不停搅拌降温。
勺子背面蘸蛋奶糊,手指划过留下清晰的划痕即可。
加入第一步搅打好的牛奶草莓混合物搅匀。
加入淡奶油,搅拌均匀。
打开冰淇淋机的开关,搅拌叶开始旋转后,慢慢倒入做好的冰激凌液。
搅拌约20分钟,冰激凌液成奶昔状。关机。
搅拌好的冰激凌装入保鲜盒放入冰箱冷冻。
煮蛋奶糊一定要用厚底的锅,不然受热不均匀,很容易粘底。 不要煮超过85度,蛋黄会凝固成一锅蛋花汤。 用草莓果酱也是一样做,用100克果酱代替200克草莓,同时糖量略减。 没有冰淇淋机的请参考下面这个菜谱最后几个步骤: http://www.xiachufang.com/recipe/100493749/