腌鸭蛋

作者： 空宝咖宝姆妈

记得儿时，奶奶总会在清明时节腌上一罐咸鸭蛋，立夏取出蒸熟编个小网兜挂在我胸前。 现在我在下厨房也学会了腌咸鸭蛋，干净卫生，装在漂亮的瓶子里还能装点厨房，总结各位厨友分享的方子，现在分享我的第一份菜谱

用料

• 鸭蛋 10个
• 茴香 3颗
• 花椒 10粒
• 水 1000毫升
• 海盐粗粒 200克
• 二锅头53度 50毫升

腌鸭蛋的做法步骤

步骤 1

1，蛋要买好的，日期要新，表面要干净

步骤 2

2，用牙刷刷洗干净表面，放太阳底下晒干，表面彻底无水分。

步骤 3

3，50度以上二锅头倒一小小小碗，鸭蛋表面均匀滚上，有喷雾瓶更好，灌上白酒，每个蛋表面喷匀。找个干净容器将蛋放入加盖静置。

步骤 4

4，1000ml净水放入3颗茴香，10棵花椒，煮开，放入200克粗盐，煮开，放凉，倒入滚蛋剩下的白酒。

步骤 5

5，盐水放凉的同时找个容器，开水煮沸消毒，晾干，放鸭蛋，倒入滤掉茴香花椒的盐水，密封阴凉处保存40天左右就可以吃了，蒸熟比较不容易开裂。

腌鸭蛋的小贴士

1，一切所用容器工具要无水无油； 2，太阳底下晒干； 3，喷好白酒密封静置；

菜谱创建时间：2014-05-05 21:27:08