烤一个八寸戚风蛋糕晾凉，横切两片，去掉边约1厘米，使蛋糕胚比8寸圆模稍小。
吉利丁片用冷水泡软沥去水备用。
芒果果肉绞成酱加入泡软的吉利丁片，加热至吉利丁片完全融化即可。晾凉备用。
淡奶油加糖打至6-7分发，稍有纹路但还能流动的状态。将3加入切拌均匀。
8寸活底圆模，底包上保鲜膜，放入一片蛋糕胚，倒入约一半的慕斯糊整平，可加入一些新鲜果粒，再放入一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊，平整后包上保鲜膜（防止冰箱串味）放入冰箱冷藏层冷藏4小时以上。
取出后可用热毛巾在蛋糕模外捂热一下，倒扣在保鲜膜上，再翻过来到慕斯垫上，撕去保鲜膜。
淡奶油加糖打发，可按自己喜好裱花加上水果装饰即可。
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