番茄洗净切片，切得越薄越好，备用。
鸡蛋打散，打得匀一点较好。
点火起油锅，鸡蛋下锅快速翻炒，边炒边用锅铲把蛋片分散，起锅。
锅里放少许油，番茄下锅翻炒，加一点黄酒，加水（可以多加点），盖锅熬番茄酱，偶尔翻炒下让番茄糊掉。
当锅里番茄与汤汁并不多融为一体时，倒入冷饭和前面炒好的鸡蛋，加盐，煮开，洒一点点味精，起锅。