丘比沙拉河虾

作者： 苏州味道

丘比沙拉即“（香甜味）丘比沙拉酱”，采用优质的白砂糖，加入全蛋液经特殊工艺加工而成。其色泽乳白，酱体细腻，口味香甜清爽。适合与各种水果制作美味的水果沙拉，同时也可以用于涂抹面包、馒头、蘸食各类油炸食品。由于食用方便，倍受广大美食粗的喜爱。 夏令时节，正是太湖河虾盛产旺季。其时，雌虾更是脑籽满，肉腴的时候。河虾，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是水产品中的上品。 此菜系将炸熟的河虾再与丘比沙拉酱翻炒而成。制作极为简单。但超越了传统的制虾方法，是大胆的创新手法。而且但吃起来口感鲜美，虾壳香脆，色泽明快。此菜具有开胃化痰的功效。

用料

• 丘比沙拉酱 100克
• 新鲜河虾 250克
• 花雕酒 10克
• 精盐 2克
• 香葱 5克
• 姜 3克
• 植物油 500克（耗约15克）

丘比沙拉河虾的做法步骤

步骤 1

香葱去除根部，洗净后切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。

步骤 2

将河虾逐只用剪刀剪去须和脚。

步骤 3

然后，再用清水漂洗后，沥干水分。

步骤 4

置盆内，加入加花雕酒、精盐、葱段、姜片腌汁片刻。

步骤 5

锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，将河虾拣去葱段和姜片，滤去汁水，倒入油锅内。

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步骤 6

步骤 6

炸至断生时，捞出沥油。

步骤 7

原锅洗净加清水适量置中火，再加入丘比沙拉酱，烧沸后。

步骤 8

倒入炸熟的河虾，翻炒均匀，出锅装碟即成。

丘比沙拉河虾的小贴士

1．一定要选用新鲜的河虾，虾须和虾脚要剪去。 2．油炸河虾时用旺火热锅，七成热的油温迅速爆炸（也可入沸水锅煮熟，沥干水分）。 3．忌用动物油脂和酱油。 准备时间：15分钟 烹饪时间：10分钟

菜谱创建时间：2011-06-26 14:57:15