蟹可以买活蟹，也可以买菜市场处理好的蟹。如果是活蟹的话，买来以后用盐水泡4个小时。盐水要刚好满过蟹。
泡好的蟹放冷库冷冻。冷冻的蟹切起来蟹肉不会散掉。
等待的过程可以把酱料调好。糖3勺，胡椒粉3勺，盐1勺，白酒半勺，醋的量根据自己的口味加。把姜和葱切成末待用。
蟹不要冻过头哦，稍微冻一下好切就行。冻好的蟹拿出来切成小块装盘。
把葱末和姜末撒在切好的蟹上。
把调好的酱汁浇上去就可以啦。