醋泡生姜

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作者：潘小文

关于姜早在孔子的《论语•乡党》中有：“不撤姜食，不多食”之说。而民间素有“朝含三片姜，不用开药方”，“冬有生姜，不怕风霜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家备小姜，小病不慌”的说法。现代药理研究认为，生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用，其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积，另外生姜具有防氧化和抗衰老功能。早上吃姜，保健养生的效果最好。一是姜最擅宣发阳明经的阳气。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。二是姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。关于醋泡姜吃姜时加些醋是一个很好的方法，因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的那一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。醋泡姜既升阳气，又疏发肝气。