杏仁塔/杏仁派

作者： Nicole橘

杏仁塔也可以叫杏仁派 做法简单又好吃，朋友聚会时做一个很不错哦· 6寸派模一个

用料

• butter（塔皮） 60g
• 糖粉（塔皮） 50g
• 盐（塔皮） 1g
• 低筋面粉（塔皮） 130g
• 全蛋（塔皮） 25g
• butter（杏仁奶油) 50g
• 糖粉（杏仁奶油） 50g
• 全蛋（杏仁奶油） 1个半
• 杏仁粉（杏仁奶油） 50g
• 大杏仁片 适量

杏仁塔/杏仁派的做法步骤

步骤 1

1.塔皮材料按顺序放入揉至无颗粒状。 奶油打发成柔软发白细腻状，加入盐和糖霜搅拌均匀。 加入打散的全蛋分三到四次加入，每次加入搅拌均匀达到乳化状态。 加入低粉，用刮板按压的方式混合材料直到面团光滑。 冷藏面团一小时。

步骤 2

杏仁奶油 2.奶油打发成柔软发白细腻状加入糖粉搅拌均匀，加入蛋液（方法同塔皮一致）。 加入杏仁粉，充分混合均匀。 填入裱花袋备用（冷藏）。

步骤 3

3.拿出塔皮面团整形于六寸塔盘上。

步骤 4

4.画圈挤入杏仁奶油，用汤匙背面整平。

步骤 5

5.将杏仁片一片片铺在杏仁奶油上，不能重叠，将整个表面铺满即可。

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步骤 6

步骤 6

6.180度35-40分钟，趁热脱模。切角食用。

杏仁塔/杏仁派的小贴士

杏仁片不能叠加是原因是叠加会使在下面一层的杏仁片烤不熟哦~ 奶油（butter）一定要打发，蓬松发白状态这是很关键的哦~ 烤箱的脾气不同，要注意烤箱温度，上色适中即可~ 配方是我经过好几次实战改良所得~最好不要改配方哦~

菜谱创建时间：2014-04-29 12:20:32