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巧克力香蕉卷的做法

巧克力香蕉卷

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作者: JudyLin
JudyLin
这个方子是来自《孟老师的美味蛋糕卷》 在做的过程我自己稍稍改动了一点 最后成品很浓郁 巧克力的醇苦配上香蕉的香甜 还有什么比这更让人回味无穷

用料

巧克力香蕉卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先坐热水融化黄油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把蛋黄和白糖隔水加热并搅拌,使之颜色变淡,体积变大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过筛后的可可粉加入蛋黄糊中搅拌并加入冷水继续搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白砂糖,搅打成细腻的蛋白霜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一搅打好的蛋白霜放入蛋黄糊中,注意⚠切拌手法避免消泡,随后把剩下的蛋白霜都倒入蛋黄糊中拌好

步骤 6

把面粉筛入拌好的糊中,还是要注意手法,依旧切拌

步骤 7

取少量面糊加入融化好的黄油中,,用刮刀快速拌匀,再倒回面糊中拌匀

步骤 8

震去气泡,烤箱预热165°c,烤12分钟(*我还会转150°c再烤两分钟)

步骤 9

把烤好的蛋糕取出,晾凉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把8g糖倒入淡奶油中,搅打至6分成型状(这个自己感觉……,)然后加入压烂的2/3根香蕉泥,继续搅打至不会流动,可涂抹状

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在凉了的蛋糕片上抹上香蕉奶油,再把剩下的香蕉按这样码好,然后卷起来冷藏定型就可以等着吃啦!

巧克力香蕉卷的小贴士

*我还在蛋黄糊里加了一点小苏打,据说小苏打和可可粉是绝配

菜谱创建时间:2014-04-28 18:14:45
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