中岛老师的巧克力摩卡戚风

作者： 茉香米豆冰

超松软Q润~ 咖啡香+巧克力香~ 吃起来很满足哟~ 配方的量是乐葵8寸萨瓦琳的量哟~ 原方是17cm中空模，做的时候材料减半~(喜欢巧克力的巧克力可以不减哈~）

用料

• 蛋黄 6个
• 玉米油 60克
• 白砂糖 30克
• 速溶咖啡 30克
• 低筋面粉 140克
• 蛋白 8个
• 白砂糖 80克
• 黑巧克力 40克
• 热水 60克
• 水 适量

中岛老师的巧克力摩卡戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白放入冰箱冷冻5-10分钟，到四周出现薄薄的冰层

步骤 2

低筋面粉过筛，烤箱预热160度

步骤 3

用热水冲泡速溶咖啡，然后加适量水，冲好的咖啡约100毫升

步骤 4

把巧克力切成小块，取适量制作蛋黄糊用的低筋面粉，撒在巧克力碎块中抓匀

步骤 5

准备蛋黄糊。把蛋黄和30克糖放入搅拌碗中，用打蛋器轻轻搅匀

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步骤 6

步骤 6

依次加入玉米油和咖啡，搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉，充分搅拌至没有干粉

步骤 8

打发蛋白霜。分三次加入80克糖打发至提起打蛋器，附着在上面的蛋白霜能够拉入挺立的尖角

步骤 9

在蛋黄糊中加入少量蛋白霜，拌匀

步骤 10

然后全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀快速拌匀，注意避免蛋白霜消泡

步骤 11

快混合好时加入巧克力碎块，快速拌匀

步骤 12

把蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤45分钟左右。烤好后立刻倒扣冷却。待完全冷却后脱模

中岛老师的巧克力摩卡戚风的小贴士

如果希望口味更浓一些，可以少放一匙咖啡液，用咖啡利口酒代替。

菜谱创建时间：2014-04-27 09:35:51