茄汁虾球

作者： 日本上班族小食堂

这道菜算是比较吃时间的菜了，步骤略微复杂，但是味道可以保证哦！ 制作时间：1个小时 另有边角料制作的虾头膏炒饭： http://www.xiachufang.com/recipe/100157175/

用料

• 大河虾
• 大蒜
• 生姜
• 盐
• 淀粉
• 蛋白 半个
• 豆瓣酱 半勺
• 番茄酱 两大勺
• 料酒
• 糖

茄汁虾球的做法步骤

步骤 1

虾去壳去头（头记得留着，待会儿还要“废物利用”制作另一道菜呢！），背部划开大约0.5cm的开口，把泥沙挑干净

步骤 2

虾里加入半勺盐和半勺淀粉捏匀

步骤 3

制作炸虾的面衣：半个蛋白（另半个也留个另外一个菜哟），淀粉，盐少许和油少许，把刚才的虾去水分以后放入这个面衣酱里拌匀

步骤 4

制作番茄酱汁：大蒜葱姜切末，锅里倒油，爆香这些材料，然后放入豆瓣酱，番茄酱，料酒，砂糖，尝过味以后倒入淀粉水勾芡

步骤 5

炸虾：把浸在面衣里的虾取出下油锅炸，不舍得油的用煎的也行，炸到虾变红就可以捞起来了

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步骤 6

步骤 6

最后把炸好的虾放入酱汁里拌炒，装盘放些小葱装饰

菜谱创建时间：2014-04-26 17:08:50