低脂戚风蛋糕

作者： 在你身边SUN

这是一个8寸方模做的戚风蛋糕，不是很甜，只加了18克玉米油，不开裂不收腰不塌陷，口感细腻。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 110克
• 低粉 100克
• 细砂糖（加入蛋清）或糖粉 75-80克
• 盐 1克
• 玉米油 18克
• 白醋或柠檬汁 6滴

低脂戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉过筛2-3遍，蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆必须无油无水

步骤 2

温牛奶+玉米油搅匀，筛入低粉，拌匀

步骤 3

加入蛋黄拌匀

步骤 4

拌匀的蛋黄糊

步骤 5

蛋清加几滴白醋或柠檬汁打至体积增大2倍，分次加入细砂糖或糖粉，中低速打至如图状态，这时烤箱预热160度

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步骤 6

步骤 6

将打发好的蛋白霜分次以炒菜的手法拌入蛋黄糊

步骤 7

从高处将拌匀的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡

步骤 8

烤箱调至150度，烤焙40分钟（我的烤箱温度偏高，大家可以根据自家烤箱设定烤焙温度）

步骤 9

震出热气，倒扣放凉

步骤 10

用手轻按，周围与模壁脱开，就可以取出

步骤 11

切块开吃喽

菜谱创建时间：2014-04-26 17:03:23