将整鸡剁小块
将姜切片,葱切段
准备黄酒和白酒一碗、酱油一碗、食用油一碗
将鸡块焯水
大火热锅,锅热后放入一半的食用油,油温60度时放入葱姜鸡块翻炒至变色
变色后,放入酱油,酒和剩下的食用油,盖上锅盖,调至中火,焖20到30分钟。
装盘即可