清拌茼蒿

作者： Kidoul

老妈教我做的菜 超级简单又开胃 早起和粥一起吃很不错 虽说是茼蒿为主材 但其实最重要的是辣椒油 不专业的地方还请大家多批评指点^_^

用料

• 花椒八角 一小撮
• 茼蒿 适量
• 朝天椒 两三只
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 醋 适量

清拌茼蒿的做法步骤

步骤 1

茼蒿过水焯一下，我第一次做有些煮过头了，用筷子戳觉得硬就又煮了好久，其实最好还是尝一下，熟了既可以出锅。

步骤 2

焯过的茼蒿过凉水、切成三厘米左右的小段。放在一旁备用。

步骤 3

辣椒切碎、与花椒八角放在小碗内备用。豆油适量烧开，趁热倒入小碗内，辣椒油就可以用了。

步骤 4

将其他调料放入，最后浇上辣椒油，将将～完成(☆_☆)

清拌茼蒿的小贴士

这道菜其实辣椒油是关键，有些做法是把辣椒放进油里炸，特别容易糊。所以老妈用的这种方法很好，不会糊没有苦味儿而且非常香。花椒大料其实放不放都可以，按个人喜好。豆油的热度呢，我个人觉得第一要先把锅烧热，第二，你看到油稍微冒烟了的时候其实就有些过热了-_-#（这条可以不参考因为不太会形容没冒烟的状态，就是表层会看到上面一圈一圈的那种表达无能了）第三，就是倒进碗里会劈劈啪啪的响不然说明你的油温肯定是不够。在这里小小说一下在日本的孩子茼蒿叫春菊，你们懂得=_=

菜谱创建时间：2014-04-23 18:26:49