伪·舒芙蕾（戚风版）

作者： 屋顶做菜的大厉害

把戚风做出舒芙蕾的既视感 轻轻软软的感觉 趁热食用最佳

用料

• 低精面粉 55g
• 烘焙巧克力豆 可以有
• 淀粉 8g
• 玉米油/大豆油 35g
• 牛奶 35g
• 鸡蛋 3个
• 香草精 少许
• 细砂糖 10+35g

伪·舒芙蕾（戚风版）的做法步骤

步骤 1

玉米油（或其他无味油）+牛奶+10g细砂糖，搅拌均匀至油与奶融合。

步骤 2

低精面粉+淀粉混合过筛，加入1中搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄蛋白分开，蛋黄加入2的面糊中混合均匀，滴几滴香草精。此时预热烤箱180度。

步骤 4

蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，加入35g细砂糖，打发至干性发泡（拉起有小短尖）。

步骤 5

将1/3打发好的蛋白加入3的面糊中切拌翻拌，拌10s就可以倒回蛋白盆，全部翻拌均匀。

步骤 6

盛入纸杯，装8-9分满。洒几粒巧克力抖，也可以不要。

步骤 7

入烤箱180度，25分钟左右。或者到上表皮上色完成后就取出。

伪·舒芙蕾（戚风版）的小贴士

蛋白的打发是关键

菜谱创建时间：2014-04-22 16:10:33