低粉和糖粉过筛，黄油切小块。
用不锈钢刮刀切拌。
加入蛋白和香草精，揉匀成淡黄色面团。
将面团分为120克（加2小勺抹茶粉），80克（加5克低粉），30克（加1小勺可可粉），分别揉匀备用。
将可可面团分成4克一分（鼻子），6克两份（眼睛），8克两份（耳朵），分别搓成21公分的长条备用。取25克原味面团搓长（21公分），压扁，将鼻子放在中间。
再取10克原味面团搓长（21公分），压扁，盖住鼻子。
盖住的样子。
把搓长的眼睛的长条略压扁，放在鼻子两端。
剩余原味面团搓长压扁后完全盖住刚才的面团。
依次将耳朵的长条放在两端。
取14克抹茶面团，搓长压扁，放在耳朵中间。
将剩余的抹茶面团搓长擀平。
完全包裹住刚才的面团。
将面团放冷冻室冷冻20分钟。取出切5毫米的小块，排入28*28的不沾烤盘，预热烤箱180度中下层烤21分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
烤完晾凉密封保存。