天然酵母芝麻面包

作者： 好吃一踏

这是一款无油无糖低热量的面包，原方子来自勤奋的苦哥，请点这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_700856680101e49d.html

用料

• 天然酵母 150克
• 高筋面粉 180克
• 燕麦 60克
• 盐 5克
• 水 100克
• 黑芝麻 40克

天然酵母芝麻面包的做法步骤

步骤 1

先制做天然酵母 混合天然酵种30克、高筋面粉60克、水60克，室温发酵至完全膨胀 共150克

步骤 2

发酵好的天然酵母加入高筋面粉、燕麦、盐、水揉匀（因为已经是晚上了，我就把面团放入冰箱冷藏）

步骤 3

第二天，大约有18个小时后，从冰箱把面团拿出来时，瞧，面团自己已经起筋了

步骤 4

揉了大约10来分钟吧，就出膜了

步骤 5

加入黑芝麻揉出薄膜

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步骤 6

步骤 6

室温发酵至2倍大

步骤 7

排气后匀分成二块，静至10分钟

步骤 8

取一份对折整成长长的圆柱体

步骤 9

用刮刀的另一边在中间压一条缝

步骤 10

对折过来编成辫子

步骤 11

移入烤盘，室温发酵至两倍大（我放入烤箱发酵档）

步骤 12

均匀的散上低筋面粉

步骤 13

烤箱预热220度，烤盘里放鹅卵石一同烤，预热完成后向面包上喷水，同时向放了鹅卵石的烤盘上喷水制造蒸气，放入面团，立刻关烤箱门烤5分钟，拿出放了鹅卵石的烤盘，200度再烤25分钟（因我的烤箱220度就会烤糊了，发现200度正好）

天然酵母芝麻面包的小贴士

整成圆柱形时要长点再长点，就可以多编几股辫子，我的辫子发成了“8”了

菜谱创建时间：2014-04-17 19:59:32