牛轧饼（简约版）

作者： 喵酱君

身居大澳村吃到了台湾伙伴代购的牛轧饼，感动到流泪，然后居然发现YouTube上有视频教你做，改良了部分，方便大家在家准备点小点心 熬糖版做法还没试只能提供参考，放在小贴士里啦

用料

• 原味棉花糖 90g
• 无盐黄油 45g
• 奶粉 40g
• 苏打饼干 一包

牛轧饼（简约版）的做法步骤

步骤 1

将黄油小火融化，有细小的泡泡时锅离火，但不要关火。把火调小，这样比较好控制温度使棉花糖融化到合适的状态

步骤 2

加入棉花糖，话说有几颗草莓的我也顺手扔进去了(●°u°●)​

步骤 3

不停搅拌至所有棉花糖化开

步骤 4

加入奶粉继续搅拌

步骤 5

搅拌至奶粉无颗粒，逐渐成糖 搅拌时感觉有粘连感

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步骤 6

步骤 6

放至温凉，手取一块后可轻松成型不会很粘手即可加入饼干中

牛轧饼（简约版）的小贴士

真正的牛轧饼内陷是用麦芽糖、糖分？奶粉和打发蛋白等其他材料熬制合适的温度才能成Q软的口感，这个是取了棉花糖因此简单许多。 熬糖做牛扎饼的方法，我看过一个台湾博主写的可以参考，网站有可能在国内需要翻墙http://m.xuite.net/blog/iamamanda1009/wretch/141789801 结合了上个食谱 下厨房也有个牛扎糖的食谱可参考来做内陷 http://m.xiachufang.com/recipe/100420408/ 原po主天然气小姐-Ariel 需要注意的是 熬糖温度不要太高，可是情况调节，做好内陷后及时加到饼干中然后密封。 我还没试过熬糖做牛扎饼，只能给大家提供一些参考方案，等有时间做过后，会整理好发上来。 最后感谢大家留言🙏

菜谱创建时间：2014-04-15 20:58:02