青金桔洗净，温盐水浸泡1小时，揉搓表面可能残留的蜡质和杂质，冲洗后擦干。
所有金桔对半切开（拦腰横切），去籽。
一层金桔一层蜂蜜覆盖，尽量使每个金桔表面都接触到蜜。考虑到最上面一层蜂蜜容易下沉，可另用白糖覆盖，目的是不使金桔直接接触空气，否则容易霉变。
放入冰箱保存。最快1天后可取用。可以泡茶也有见过用来做配菜的。注意取用时用干净的筷子或勺，避免搅拌。始终保持最上面一层金桔有蜂蜜糖浆覆盖。