鳗鱼焖饭

作者： 女巫丫丫2013

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。丶在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位（IU），达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鱼约含100毫克。科学研究表明，鳗鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

用料

• 鳗鱼干 200g
• 泰国香米 4两
• 五花肉 100g
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 香菜 适量
• 油 适量
• 鸡精 适量
• 香菜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

鳗鱼焖饭的做法步骤

步骤 1

先将米洗净，放置10分钟左右。

步骤 2

香菇切片

步骤 3

五花肉切成小片

步骤 4

鳗鱼干用厨房剪剪成小块

步骤 5

切适量大蒜备用。

步骤 6

五花肉煸炒，将其肥肉中的油煸出。

步骤 7

香菇加油煸炒直至香味出来。

步骤 8

鳗鱼干过油翻炒，炸酥。

步骤 9

大蒜翻炒。

步骤 10

将炒过的鳗鱼、五花肉、香菇、大蒜一起炒，加入适量的酱油、盐、鸡精，继续翻炒一下关火。

步骤 11

先将米饭用标准煮煮饭，再将步骤10的材料放入电饭锅中，铺好，继续按煮饭键焖煮一下。

步骤 12

饭焖好后放入香菜。

步骤 13

将饭放入锅中拌匀。

步骤 14

鳗鱼饭好了。

步骤 15

加上碗排骨汤。

鳗鱼焖饭的小贴士

PS：1、因为鳗鱼有许多的小骨头，所以要过下油，炸酥，吃起来比较方便，而且鲜香入口。 2、五花肉煸炒一下可去除多余的油脂，而且可以带出肉的鲜味。 3、料和饭不能一起煮，否则出不了鳗鱼的香味。 哈哈！以上就是我煮饭的心得。

菜谱创建时间：2014-04-13 17:45:00