青虾洗净、去壳、去虾线，切碎。香菇、姜切碎。西芹、马蹄切成1mm-1.5mm左右小丁，不要切得太碎，以便保持口感。将以上原料搅拌均匀，加一个鸡蛋，少许盐。
在平底锅中放适量油，至油温7成热，用勺子盛适量虾肉混合物下入锅中，压成饼状，双面煎至金黄、有支撑感且有弹性的质感拿出。
青瓜、马蹄切8mm丁，薄荷切碎，与酸奶一起搅拌（最好用浓稠型酸奶）。
虾饼蘸酸奶汁食用。