生姜雪糕

作者： 万白水君

来自David Lebovitz 和Lara Hata 的 The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments 十分惊艳的一款雪糕，它有生姜的味道但是不辣，又不是过甜。给冬天吃雪糕一个借口，哈哈哈。

用料

• 生姜 80g
• 牛奶 250ml
• 奶油 500ml
• 蛋黄 5个
• 糖 150g
• 盐 一小撮

生姜雪糕的做法步骤

步骤 1

生姜切片，加一点水煮开，水倒掉生姜控干水份

步骤 2

将牛奶和250ml奶油跟生姜一起煮至沸腾，然后离火，放置在室温的环境一小时。

步骤 3

剩下的250ml奶油倒入大碗

步骤 4

5个蛋黄放入另一个碗

步骤 5

打到发白变蓬松

步骤 6

将生姜从温热的奶油里捞出

步骤 7

将奶油稍微重新加热，但不要让它沸腾。慢慢的一点点将奶油混入打发的蛋黄。

步骤 8

把奶油和蛋黄的混合物重新倒回锅里，中小火慢慢加热，不断搅拌。当液体变浓稠，能像图中这样在橡皮刮刀上画一条痕迹也不融合的话就可以离火了。

步骤 9

煮好的蛋糊用筛子过滤，放到之前准备的有250ml奶油的容器里冷藏知道完全冷却，至少4小时，最好可以过夜。

步骤 10

放入雪糕机，根据雪糕机的指示说明操作即可。

生姜雪糕的小贴士

这个配方糖量正好，但可以略减几勺如果实在怕甜。 做好的雪糕一般仍然比较软，可以放入容器之后冷冻一夜再吃。 自己做的雪糕没有人造添加剂所以不会像外面卖的那么松软，不过吃着绝对放心。

菜谱创建时间：2014-04-05 06:14:10