粒粒香橙戚风蛋糕

作者： ♀*猪*啖先♂

之前做过一次香橙戚风杯，失败了，所以这次再接再厉！ 按川上文代的戚风蛋糕配方来做，果然成功了！戚风果然是最考功力，差点点都做不好，但做出来满足感却最大，而且这次做香橙，下次做巧克力，抹茶........等等，只要你喜欢^_^ 6寸模，但份量有点少，两倍就是8寸量

用料

• 牛奶 35g
• 低粉 45g
• 泡打粉 1/4小匙再多点
• 食盐 1小撮
• 蛋黄 30g
• 君度力娇橙酒 5ml
• 沙拉油 20ml
• 蛋白 63g
• 细砂糖 35g
• 渍糖橙粒 15ml
• 柠檬汁 几滴

粒粒香橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉+泡打粉+盐过筛

步骤 2

鸡蛋分离蛋黄和蛋白

步骤 3

蛋黄搅拌，加入橙酒混合

步骤 4

色拉油加入牛奶混合

步骤 5

再加入蛋黄液，一边倒入一边搅拌，避免油水分离

步骤 6

再把渍糖橙粒放进去

步骤 7

蛋白加入几滴柠檬汁

步骤 8

分开3次加入糖打发，打发到有拉钩状

步骤 9

放一舀蛋白到蛋黄里，拌均匀

步骤 10

然后再把蛋黄糊倒回蛋白盆里，搅拌均匀，注意不要压碎气泡

步骤 11

分两次倒入粉类，翻拌均匀至没有粉粒

步骤 12

倒入模里面，从10cm高度敲3-4次，作用消除缝隙;预热烤箱,170度烤20分钟左右

步骤 13

烤完后，用手按蛋糕表面，感觉有弹性就好了。再从10cm高度敲两次，让空气跑出来，然后马上倒扣到放凉，这一步很重要

步骤 14

放凉后，用刀绕着模具划1圈，再脱模就好了

粒粒香橙戚风蛋糕的小贴士

牛奶可以换成橙汁，但份量是160ml，必须加热，取其70ml，这样蛋糕橙味更浓 没有橙酒，原配方是用白兰地 低粉分开两次放入非常好，不需要担心有粉粒拌不匀 烤完后一定要敲，而且倒扣很重要，防止回缩，凹进去就失败了

菜谱创建时间：2014-04-03 23:30:13