菠萝去皮切小块用糖盐水浸泡10分钟后沥干水；胡萝卜切丁；芦笋切小段；台湾香肠切丁；鲜虾剥出虾仁用少许黑胡椒粉和黄酒腌10分钟后沥干；土鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀待用。
锅里下1勺玉米油烧5成热下台湾香肠和胡萝卜丁，翻炒1分钟，加入芦笋和虾仁继续翻炒至虾仁变色（约1-2分钟）盛出。
锅中剩油中下打散的土鸡蛋，小火炒散盛出。
锅里重新加入1勺玉米油烧热，下剩米饭炒散，加入菠萝炒匀；加入炒好的虾仁、胡萝卜、芦笋，加少许盐炒匀；加入炒好的鸡蛋炒匀，撒少许黑胡椒粉，出锅，大口大口吃吧！